Établir de bonnes habitudes alimentaires dès le plus jeune âge est la chose la plus importante que les parents peuvent faire pour promouvoir une bonne santé à long terme pour eux-mêmes et leurs familles. Les gens ont tendance à suivre des régimes riches en glucides transformés et en protéines animales, ce qui entraîne une augmentation des maladies liées à l'alimentation, telles que le diabète, les maladies cardiaques, le cancer et la diverticulite.
Cette semaine, un proche de ma famille a été hospitalisé pour un grave cas de diverticulite, nécessitant des perfusions intraveineuses et des antibiotiques puissants. Il y a encore quelques décennies, la diverticulite se présentait généralement chez les personnes âgées de 60 ou 70 ans. Mais le proche dont je parle a à peine la quarantaine. En raison du régime alimentaire typiquement américain, la diverticulite touche désormais des personnes beaucoup plus jeunes. Il en va de même pour des maladies comme le cancer du côlon et le diabète. Il y a quelques semaines, un jeune de 20 ans s'est présenté à mon cabinet avec un diabète de type II à un stade avancé. L'apparition de ces maladies chez des personnes aussi jeunes est décourageante et souligne l'urgence de modifier notre alimentation aux États-Unis.
Le film Netflix “Forks over Knives” propose une réflexion fascinante sur ce sujet. Le film documente les carrières de deux médecins américains éminents qui, au départ, croyaient en la santé des produits laitiers et des produits animaux. Cependant, en pratiquant la médecine dans des pays où les gens suivent principalement des régimes à base de plantes, ils ont constaté des taux beaucoup plus faibles de maladies dites "occidentales", telles que l'athérosclérose et le cancer. L'un des médecins a commencé à travailler avec des patients atteints de maladies athérosclérotiques avancées et réfractaires aux traitements médicaux et chirurgicaux classiques. Bien que le pronostic pour ces patients soit sombre, après avoir été soumis à un régime strict à base de plantes, la plupart ont vu leur état se stabiliser, et certains ont même montré une régression de leur maladie cardiaque au fil du temps.
Ce mois-ci, une grande étude bien conçue sur l'effet de la consommation de glucides sur l'espérance de vie a été publiée dans le Lancet, et les résultats sont intéressants. L'étude a révélé que consommer des glucides avec modération (ni trop, ni trop peu) était associé à une espérance de vie plus longue. De plus, les individus qui consommaient des glucides non transformés se portaient mieux que ceux qui consommaient des glucides transformés ; et ceux qui optaient pour un régime pauvre en glucides obtenaient de moins bons résultats s'ils remplaçaient les calories par de la viande et des produits laitiers.
Que peut-on tirer de ces informations ? Quel type de régime nous assure la meilleure santé à long terme ? À mon avis, la réponse est simple, bien que difficile à mettre en œuvre dans la pratique. Voici quelques lignes directrices pour une alimentation saine :
- Mangez beaucoup de fruits et légumes. La plus grande portion de chaque repas – petit-déjeuner, déjeuner, et dîner – devrait être composée de fruits et légumes.
- Essayez de manger des glucides sains et non transformés (par exemple, pommes de terre, riz brun, flocons d'avoine, quinoa, couscous, et autres grains entiers) plutôt que des glucides transformés (tout ce qui est fabriqué à partir de farine blanche, par exemple pâtes blanches, pain blanc, biscuits, gâteaux, croûte de pizza, etc.). Consommez des glucides avec modération.
- Mangez moins de viande et de produits laitiers. Lorsque vous consommez de la viande, évitez la viande rouge. Le poisson, qui contient des huiles saines, est un meilleur choix que le poulet.
- Buvez uniquement de l'eau. Évitez les jus et les sodas, qui contiennent trop de sucre ajouté.
- Vérifiez les étiquettes des aliments. L'apport journalier recommandé en sucre pour les enfants plus âgés et les adultes est de 25 grammes. Un yaourt à la vanille Chobani contient 20 grammes de sucre. Une canette de Coca en contient environ 40. Gardez cela à l'esprit lorsque vous achetez des collations.
- Évitez les restaurants. Préparez des repas faits maison autant que possible.
Qu'en est-il du lait entier pour les enfants ? Le lait entier est toujours recommandé par l'Association Américaine de Pédiatrie (AAP) pour les enfants âgés de un à deux ans. Cependant, certaines études récentes ont suggéré que le lait entier et les produits laitiers ne sont probablement pas si bons pour nous. Je me demande si un jour l'AAP changera d'avis sur cette question. Gardez à l'esprit que les nutriments obtenus du lait entier (par exemple, les graisses, le calcium) peuvent être facilement trouvés dans d'autres sources plus saines.
En conclusion, nous sommes tous dans le même bateau. Je vais essayer de suivre ces directives autant que possible dans ma propre cuisine. Bonne chance à tous !
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